Verrines Avocat, Saumon et Féta. 4 juin 2008

Préparation : 10 min

Ingrédients (pour 4 personnes) : 2 avocats – - 1/4 pot de féta – 1 trait de jus de citron – 100 g de dés de saumon fumé – 100 g de surimi râpé – aneth (déco)-

Préparation :
Cette recette se présente dans 4 verres.
Première couche : Disposer au fond du verre le rapé de la mer.
Seconde couche : Mixer les avocat avec la féta jusqu’à obtenir un consistance crémeuse, puis y ajouter le citron.
Répartir cette préparation dans le verre.
Dernière couche : Disposer les dés de saumon fumé, puis disposer une petite branche d’aneth.
Réserver au frais jusqu’au moment de servir. 

Tartare de saumon en petits verres 4 juin 2008

Ingrédients : 1 pavé de saumon cru – 75 g de crevettes roses cuites – 1 échalote – Coriandre – Huile d’olive – Jus de citron – Fleur de sel – Poivre blanc – Graines de sésame doré -

Préparation :
Coupez en petit dés le saumon et les crevettes. Hachez la coriandre. Ciselez l’échalote.
Dans un bol, mélangez le saumon, les crevettes, l’échalote et la coriandre.
Assaisonnez la préparation avec l’huile d’olive, le jus de citron (jaune ou vert), la fleur de sel et le poivre blanc.
Mélangez bien et mettez au frais au moins 30 minutes.
Au moment de préparer les verrines, vérifiez l’assaisonnement.
Versez la préparation dans les verrines et saupoudrez de sésame doré.