Voilà les photos des petites verrines réalisées la fin de semaine dernière…
Cuisson : 15 mn – Repos : 60 mn – Temps total : 90 mn – Difficulté : Facile
Pour 8 petits verres : 1 grosse courgette -1 vingtaine de noisettes décortiquées (en garder 5 ou 6 pour la déco) -2 gousses d’ail – 70 ml d’huile d’olive (6 cuillères à soupe) – 60 g de parmesan rapé – 4 ou 5 feuilles de basilic frais ou 2 cuillères à soupe de basilic haché surgelé – 1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse – sel, poivre -
1/ Faire cuire les courgettes en grosses rondelles à la vapeur (ou à défaut dans une casserole d’eau) quelques minutes, il faut qu’elles soient encore un peu fermes.
Pendant ce temps, faire le pesto aux noisettes : Peler et dégermer les gousses d’ail, les mettre dans un mini-hachoir avec le basilic et les noisettes, ajouter une cuillèrée d’huile d’olive. Mixer une première fois, puis ajouter encore de l’huile, saler, poivrer et mixer de nouveau. Réserver.
2/ Egoutter les courgettes et les mixer avec un robot.
3/ Puis ajouter le pesto dans le bol du robot avec le parmesan et la crème fraiche – Bien mixer de nouveau afin d’obtenir une purée grumeleuse.
4/ Concasser grossièrement les quelques noisettes réservées du début, les faire griller dans une poêle sèche quelques minutes.
5/ Remplir les verres avec une poche à grosse douille si possible ou sinon avec une cuillère.
6/ Déposer quelques noisettes grillés sur chaque verre et entreposer au frigo au moins une heure. Servir frais.
Dada:Stuce : N’hésitez pas à ajouter de l’ail en supllément et à bien assisonner le mélange.
